La carne de cerdo es un alimento que ha sufrido un cambio drástico en los últimos tiempos, estos se debe al cambio del fin zootecnico del cerdo que en primero lugar se uso para producción de grasa, hoy la carne y el cerdo han mejorado mucho, tiene menos grasas y colesterol malo.
Con respecto a una porción de 100 gr de alimento, el lomo de cerdo al horno tiene una grasa total de 3,2 gr, 169 calorías y 42 mg de colesterol.
Mientras que estos mismos valores para la pechuga sin piel asada al horno es de 3,6 gr, 165 calorías y 85 mg. lo anterior según el ICBF en el 2001.
De ahí que es aconsejable el consumo de esta a pesar de los mitos de la sociedad que manejan incluso los mismos médicos.
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